第131章 -电影级做菜场景
第132章 -电影级做菜场景有人的地方就有江湖，厨师界也是一样。
跟过哪位大师父，是正式弟子还是打杂的，这些都很有讲究。
即便是曾经有一段时间，嚷嚷著要取缔师徒这种形式，最终也只能不了了之。
原因无他，手艺这玩意儿，尤其是顶尖的那部分，很多时候真不是靠標准化流程，以及几本教材就能完全传承的。
火候、手法、乃至对食材的理解，就有“只可意会不可言传”的说法。
这不是大师傅们敝帚自珍，而是有些东西，確实是需要日积月累的去看、去学、去领悟才能学会，甚至还有一些人，在製作菜餚时，会有各种各样的小毛病，也需要大师傅们就盯著改正。
这些毛病看似问题不大，但往往成为影响最终菜品的胜负手，就好像自家老爹昨天输给师父一样。
刘文浩从小就在这个圈子里长大，自然清楚这些。
拜江澈这个师父，一开始他玩票的性质很大，即便碍於老爹的情面拜了，其实也没觉得有什么。
但隨著接触的时间越来越久，他就发现这个师父真的非常不一般。
在製作菜餚的每一个步骤上，他对自己的要求从来都是精益求精，不论是他晚上的私房菜，还是白天卖给学生的平价菜，除了食材价值上的区別，在技术上是没有任何高低之分的。
就这么说吧，把平时卖的那些，换成好一点的食材，就是晚上的私房菜。
跟在这样一个人身边学东西，就是想学坏都难。
也正因此，他现在已经彻底认可了江澈的师父身份，並真正开始沉下心来跟著他学习淮扬菜。
李锐的刀工確实不错，江澈只需要交代一下尺寸，他就能切的一模一样，有了这样一位合格的帮厨，他的效率自然是呈直线上升。
昨天没吃到红烧狮子头的食客，今天终於可以一饱口福。
苏小糖昨天中午和晚上，都在江澈店里吃的红烧狮子头，在得知今天晚上还有神秘的私房菜后，直接就近找了酒店住。
刚一到十点来钟，她就又准时的跑过来点卯。
美美的吃了一顿，就又接著跑回酒店休息，然后等著晚上8点的私房菜。
睡得晚最大的好处，就是白天真的可以想睡就睡，一觉醒来的时候就已经6点多。
起床、化妆，再溜达到至味小店，就已经7点出头。
她的直播是江澈允许了的，不过也有条件限制。
但是给她专门选了角落里的位置，，同时也不能发出太大的声音，这样其他食客不会入镜，也不会打扰到別人。
她也很懂礼貌，进门之前都没开直播，一直到自己定好的桌位，这才把直播打开。
苏小糖调整好手机支架，確保镜头只对准自己面前的桌子和菜品，不会打扰到其他食客，然后熟练地开启了直播。
这年头人的好奇心都比较重，私房菜这种往往跟贵掛鉤的东西，很多人就更是好奇，早就已经守在了直播间里。
“哈嘍啊家人们吶！晚上好！猜猜我现在在哪儿？”苏小糖对著镜头压低声音，俏皮地眨了眨眼。
然而她这话一出，引出的却是无数个吐槽。
“这怕是没把我当人，而是把我当傻子了，標题上那么大的至味私房菜，是真当我文盲啊！”
“標题不標题的，她中午就说了有私房菜，我脑子又没瓦特。”
不过大家也就只吐槽了两句，接著就问出了自己最关心的问题。
“一个人急头白脸的吃一顿私房菜得多少钱？”
“估计怎么也得大几千吧？听说私房菜都超贵，有的甚至上万。”
“这个小店又不是在魔都，就算做的好吃，应该也不至於那么贵吧？”
面对大家的激烈討论，苏小糖没有回答他们，而是先卖了个关子：“多少钱，等我吃完再公布，等一会上菜的时候我好好拍，大家也可以猜猜这顿饭到底值多少钱。”
江澈一直在注意著苏小糖这里的动向，见她果然很守规矩，这才开始放下心来製作今天的菜品。
今天依旧是三菜一汤一主食，主菜是蟹粉扒鱼肚，配上菱角百合炒甜豆、鸡汁百叶结烧蒲菜和冬瓜海米汤，主食则是一个蟹黄汤包。
今天这一餐，也堪称是开店以来最贵的一次套餐，他自然更加不能马虎。
江澈站在厨房中央，指尖沾著些许湿意。
案台上，泡发好的鱼肚莹白软润，蟹粉盛在白瓷碟中，裹著黄酒的香气，旁边是切得整齐的菱角、百合与蒲菜，水珠还凝在嫩芯上。
点燃两个灶眼，砂锅置於左侧，炒锅架在右侧，蒸锅在角落静静候著。
舀起鸡油下到锅里，一圈温润的油光散开，薑片与葱段下锅，滋啦一声爆出清冽的香。
蟹粉倾入的瞬间，金红的颗粒在油中翻滚，江澈手腕轻旋，铲子將蟹粉推散，黄酒沿锅边淋下，白雾腾起，裹著浓浓的蟹鲜漫出厨房。
刘文浩、王硕自然还是看客，就连有著帮厨职责的李锐，也跟两个人站在一起。
不是他不想帮，而是帮不上，现在给他的感觉，在这个厨房里，那个看著比自己还年轻的主厨，就是绝对且唯一的主角！
江澈的操作已经彻底顛覆了他的认知。
他以前觉得只有耍刀的时候帅，主要是因为他以前的老板，做菜实在是没什么美感。
如果那个禿顶老头，能有现在这个老板做菜这么帅，那自己还能只喜欢练刀工吗？
一个人，三口锅，他总能在製作一道菜的间隙，完成另一道菜的其他步骤。
他的动作並不算特別快，但却没有一步多余，似乎总是能在恰当的时间，出现在恰当的位置，进行更恰当的製作。
刘文浩撞撞李锐的胳膊，小声说道：“牛逼不？”
李锐用力点了一下头，眼前这场面要是不牛逼，那应该也没什么可以说牛逼了吧？
刘文浩嘿嘿一笑：“我跟你说，我爸是鲁菜大师我都不学，就想跟他学这一套，优雅，实在是优雅！”
王硕在一旁小声说道：“你俩消停的好好看著，过了这个村可没有这个店。”
苏小糖虽然在角落，但她那里也能看见厨房里的情况。
此刻她的眼睛已经瞪大到极限，时不时还舔舔湿润的红唇。
直播间的人已经快疯了，因为他们只能看见苏小糖，却看不见她在看什么。
“混蛋啊！一看这个痴汉表情，就知道一定是有什么帅哥乱入！”
“盛世美景怎可一人独享？给我吧镜头转过去！”
“根据视线，她应该在盯著厨房，根据表情，她看的肯定不是美食。”
苏小糖在看著江澈的一举一动，那种感觉有点不真实，就像是在看一个超高清电影。
用餐区的灯光被刻意调得柔和昏黄，营造出静謐私密的氛围。
而后厨区的灯光，相对来说就要亮堂一些。
灯光將江澈的身影清晰地勾勒出来，尤其当他侧身或低头处理食材时，那流畅的下頜线、专注的眉眼，在光线下显得格外立体分明。
苏小糖看得很是入神。
那动作行云流水，却又没有丝毫忙乱急躁，每一个转身、每一次顛勺都带著一种奇妙的节奏感和从容不迫的气度。
他仿佛不是在嘈杂的厨房里工作，而是在完成一件精密的艺术品，整个空间都成了他的舞台。
“桀桀桀——————这哪是做菜，这简直在.电影啊————”
直播间里的观眾虽然看不到全景，但通过苏小糖那毫不掩饰、甚至带著一点痴汉的目光，以及她偶尔压低声音的惊嘆，也多少脑补出点画面了。
“完蛋，这货一看就又已经沦陷在主厨的魅力里了。”
“习惯就好，也不是一次两次了。”
“混蛋你敢不敢把镜头给我转过去！我也想看美食电影啊！”
苏小糖好不容易才把目光从厨房那边拔出来，对著镜头做了个“嘘”的手势，悄声说：“家人们吶，淡定淡定！所谓食色性也，我只是多看了几眼而已，你们不要把我想的那么不堪。另外今天咱们主要是来品鑑美食的！跟美食不相关的不能拍！不过不得不说，看著我江哥做饭，再吃他做的饭，是绝对很有加分的！哎嘿嘿嘿————”
男生喜欢看美女，女生喜欢看帅哥，这是刻在dna里的本能，但要说这就是情情爱爱的，那也远远涉及不到。
单纯的就是喜欢让眼睛吃冰淇淋！
就在这时，江澈走出厨房，立刻吸引了所有食客的目光。
江澈清清嗓子，脸上带著一丝笑意说道：“感谢大家今晚的捧场，我是主厨江澈。下面由我，为大家介绍一下今晚的主菜。
主菜名叫蟹粉扒鱼肚，最早出现於明清年间。当时的江南漕运繁华，经济鼎盛，於是催生出了精致的宴席文化，蟹粉扒鱼肚便是这一时期的饮食结晶。
当时江南宴席讲究“鲜奢兼具”，既要用上稀有海味，又要凸显本地的河鲜特色。
海味中的鱼肚作为珍品，泡发后软糯腴润却本身无味，而江南当季大闸蟹膏肥黄满，拆取的蟹粉鲜香浓郁，二者恰好形成风味互补。
厨师们学习借鑑了传入江南的鲁菜“扒”技法，將泡发焯水的鱼肚用高汤煨至吸足底味，再把蟹粉用猪油炒出红油，加绍酒、薑汁去寒调製成浓汁。
最后將鱼肚码盘，淋上蟹粉浓汁慢扒，让鱼肚充分吸附蟹鲜。
这道菜端上宴席时，洁白鱼肚裹著金黄蟹粉，兼具海味醇厚与河鲜清甜，是当时高端宴席的標誌性菜品之一。
因拆蟹取粉耗时费力，鱼肚需经漕运而来，所以在当时，这道菜最初仅流行於贵族圈层。
话不多说，马上上菜，祝大家用餐愉快。”
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